Свиные пузыри

Мочевой пузырь входит с состав кишечного комплекта животного. Он состоит из шейки (горла), тела и вертушки.

Размеры зависят от возраста животного. Выпускаются с шейкой или без шейки.

Поставляются в мокросоленом и сухом виде.

Используются для различных видов вареных, ветчинных, фаршированных колбас, зельцев, деликатесной мясной продукции, полукопченых и сырокопченых колбасных изделий.

Калибры:
45+ 38+ 28/30 30/32 32/34 32/36
34/36 36/38 36/40 38/40 38/42 40/42
40/44 42/44 42+ 44+

купить свиные пузыри

Преимущества

Возможность употребления в пищу

Разнообразие форм и калибров

Отличная влаго- и дымопроницаемость.

Способность к термоусадке вместе с продуктом

Совместимость со всеми видами колбасных фаршей

Высокая эластичность

Ассортимент

По диаметрам (калибрам — длина от основания шейки до глухого конца, см) свиные мочевые пузыри разделяют на: 15/20, 20/25, 25/30, 30/35, 35/+

Мокросоленые пузыри поставляются в пластиковой таре. Сухие пузыри поставляются в пачках по 10 шт в связке рассортированными по качеству и диаметрам.

Использование

Мокросоленые мочевые пузыри прополаскивают в теплой воде, освобождая от соли. Затем пузыри замачивают в воде температурой 35-40 ⁰ С в течение 2-3-х часов.

Перед подачей мочевых пузырей на формовку температуру воды вновь доводят до 35-40⁰С.

Сухие мочевые пузыри замачивают в теплой воде (30-35°С) на 10-15 минут до приобретения стенками кишок эластичности, затем разрезают вдоль шейки для того, чтобы удобно было надевать на цевку при набивке. Если пузыри долго хранились в сухом помещении, рекомендуется увеличить продолжительность замачивания до 1-2 часов.

Хранение и упаковка

ХранениеМокросоленые свиные мочевые пузыри хранятся при тех же условиях и режимах, что и свиные черевы, а сухие мочевые пузыри хранятся при следующих режимах

НАИМЕНОВАНИЕ КИШОК РЕЖИМЫ ХРАНЕНИЯ ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ, МЕС., НЕ БОЛЕЕ
ТЕМПЕРАТУРА ВОЗДУХА, ºС ОТНОСИТЕЛЬНАЯ ВЛАЖНОСТЬ, %, НЕ БОЛЕЕ
Сухие мочевые пузыри не более 30 65 12

УпаковкаМокросоленые мочевые пузыри одного диаметра (калибра) упаковывают в бочки или ведра из полимерных материалов, при этом внутренний слой тары должен быть выложен полиэтиленовым мешком.

Сухие мочевые пузыри свиные упаковывают в ящики из гофрированного картона, ёмкости из полимерных материалов, разрешенных для использования в пищевой промышленности, коробки из гофрированного картона, или тюки. Упаковка тюка должна быть двухслойной: внутри упаковочная двухслойная бумага или мешки из бумаги, затем мешковина.

На каждую упаковку крепится этикетка с указанием:

  • наименования и вида кишечной оболочки;
  • диаметра;
  • фирмы производителя (страны);
  • количества штук;
  • номера упаковки;
  • даты упаковки;
  • срока хранения.